গলদা চিংড়ির পােলাও :
উপকরণ : বড় গলদা চিংড়ি ৪ টি (৫০০ গ্রাম), বাসমতি চাল ৪০০ গ্রাম, আদাবাটা ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা।
৩-৪ টি, গরমমশলা গুঁড়াে ১ চা চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টি, নুন ও তেল
প্রয়ােজনমত।
প্রণালী : বাসমতি চাল ১ ঘণ্টা মত জল ভিজিয়ে রাখুন। ভালো করে ধুয়ে তারপর জল ছেঁকে রাখুন। চিংড়ি মাছগুলাে মাথা ও পিঠের ময়লা পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন
ও হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে তেল গরম করে কম আঁচে মাছগুলাে হালকা করে
ভেজে নিন। বাকি তেলে তেজপাতা, গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি
ও আদাবাটা দিয়ে কম আঁচে ভাজুন। ধােয়া চাল কড়াইতে দিয়ে নাড়াচাড়া
করে চালের দ্বিগুণ গরম জল দিন। আন্দাজমত দিন, মিষ্টি আর কাঁচালঙ্কা । তারপর এক টেবিল চামচ কাজু আর কিসমিস দিন। দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। ভাত হয়ে এলে | চিংড়ি মাছগুলাে দিন। তারপর এক চা চামচ দিন কেওড়া জল এবং কয়েক ফোঁটা গোলাপজল। পোলাও এই ধরনের সুগন্ধ আপনাদের অনেক ভালো লাগবে। এবং সঙ্গে ঢাকা দিয়ে দিন ৫ মিনিটের মত অল্প আঁচে। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরো নতুন নতুন সহজ উপায়ে বিভিন্ন রেসিপি পেতে আমার সঙ্গে থাকুন।