উপকরণ : রুইমাছের একটা বড় মাথা, গােবিন্দভােগ চাল ১০০ গ্রাম,
আলু ২টি, পেঁয়াজ ২টি, আদা ১ টুকরাে, হলুদের গুঁড়াে ছােট চামচের আধ চামচ,
লঙ্কারগুঁড়াে ছােট চামচের ১ চামচ, টম্যাটো ১ টি, তেজপাতা ২টি, অল্প
জিরে, নুন, চিনি স্বাদমত, ঘি ও গরমমশলা।
প্রণালী : চাল ধুয়ে থালায় ছড়িয়ে রাখুন। আলু খােসা ছাড়িয়ে ডুমাে ডুমাে
করে কেটে ভেজে তুলে রাখুন। মাছের মুড়াে ভাল করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে
ভেজে নিন। পেঁয়াজ কুঁচিয়ে নিন ও আদা মিহি করে বেটে নিন। তেল ও ঘি
একসঙ্গে চড়িয়ে জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি ছেড়ে দিন।
পেঁয়াজ লাল করে ভেজে চাল ছেড়ে ভাজা ভাজা করুন। সমস্ত গুঁড়াে মশলা
ও অদাবাটা দিয়ে কষতে থাকুন। কষার সময় টম্যাটোকুচি, ভাজা আলু ও নুন
দিয়ে দিন। খুব ভাল করে কষে আন্দাজমত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।
মাঝে মাঝে ঢাকা তুলে নেড়ে দেবেন। ঝােল ফুটে উঠলে ভাজা মুড়াে ভেঙে
দিয়ে দিন ও চিনি দিন। চাল সিদ্ধ হলে এবং ঝােল বেশ গাঢ় হলে নামিয়ে ঘি
ও গরমমশলা বাটা দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
গরম গরম ভাতের সাথে খেতে দারুন লাগে তার সঙ্গে চাইলে আপনি রুটি পরোটা পোলাও খেতে পারেন। আপনাদের যেমনভাবে ভালো লাগে তেমন ভাবেই এই রেসিপিটি ফলো করে খেয়ে দেখুন আর অবশ্যই ভালো লাগলে নিচে কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না আরো ভালো ভালো পোস্ট পেতে আমার সঙ্গে থাকুন।
