আগের রেসিপিতে আমরা শিখেছিলাম মশলা ধোসা কিভাবে বানানো যায় এরপরে আমরা আজকে শিখব চিজ ধোসা কিভাবে সহজেই বানাবো। চলুন শুরু করা যাক:-
চিজ দোসা :
উপকরণ : আতপ চালের গুঁড়াে ও ৩ কাপ, কলাইয়ের ডাল ১/, কাপ, সাদা
তেল ১ টেবিল চামচ, চিজ কিউব ১ টি, নুন স্বাদমত।
প্রণালী ; কলাইয়ের ডাল ২ থেকে ৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে সেটাকে ভালাে
করে বেটে নিন। আতপ চালের গুঁড়াের সঙ্গে তা মেশান। তার সঙ্গে পরিমাণ
মতাে জল মিশিয়ে একটা ঘন গােলা তৈরি করুন। এই গােলা দশ থেকে বারাে ঘন্টা
রেখে দিন। গেজিয়ে উঠলে তা দোসার জন্যে তৈরি। ননস্টিক প্যানে দু’হাতা
গােলা সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। প্যান আঁচে বসান। দোসা ভাজা হয়ে এলে ধার
দিয়ে তেল ছড়ান। এবার চিজ কিউব গ্রেট করে ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন। দোসা
মুড়ে তাওয়া থেকে নামিয়ে চাটনি ও সাম্বার সহযােগে পরিবেশন করুন।
• দোসার সঙ্গে সঙ্গত সাম্বার ও নারকেল চাটনি। (নিচে শিখুন এটির রেসিপি)
এবার আসুন শিখে নিন সম্বার কি ভাবে বানবেন:-
সাম্বার :
উপকরণ : অরহড় ডাল ২ কাপ, বেগুন ছােট ১টি, কুমড়াে ছােট টুকরাে
করে কাটা ৫-৬টি, ভিন্ডি ৩-৪টি টুকরাে করে কাটা, ভঁটা ৪-৫ টুকরাে, পেঁয়াজ
১টি, টম্যাটো ১টি, তেঁতুল ১ চা চামচ জলে গােলা, সাম্বার মশলা ২ চা চামচ,
গােটা সরষে ১ চা চামচ, হিং½ চা চামচ, নুন ও মিষ্টি স্বাদমত, কারি পাতা ২ ছড়া,
হলুদ ½, চা চামচ, শুকনাে লঙ্কা ১টি।
প্রণালী :ডাল সিদ্ধ করে নিন। সমস্ত সবজিতে হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন।
তেল গরম করে হিং, সরষে, কারি পাতা ও শুকনাে লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের
ওপর সিদ্ধ ডাল ও সবজি দিয়ে দিন। জলে গােলা তেঁতুল ওই ডালে ছড়িয়ে
দিন। স্বাদমত নুন ও মিষ্টি দিয়ে ফুটিয়ে নামান।
এবার আসুন শিখে নিন নারকেল চাটনি কি ভাবে বানাবেন:-
নারকেল চাটনি;
উপকরণ :নারকেল কোরা ১ কাপ, ছােলার ডাল /, কাপ, সরষে /, চা
চামচ, কাচা লঙ্কা ১টি, শুকনাে লঙ্কা ১টি, কারি পাতা ১ ছড়া, জল পরিমাণমত,
সাদা তেল ২ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমত।
প্রণালী : ছােলার ডাল শুকনাে খােলায় ভেজে ভালাে করে ধুয়ে নিন।
শুকনাে কড়াইতে নারকেল কোরা কম আঁচে নেড়ে নিন। ছােলার ডাল, নারকেল
ও কাচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নেবেন। কড়াইতে দুই টেবিল চামচ সাদা তেল
গরম করে তাতে সরষে, কারিপাতা ও শুকনাে লঙ্কা ফোড়ন দিন। এটি কড়াই
থেকে নামিয়ে ডাল বাটা ও নারকেল কোরার সঙ্গে মিশিয়ে দিন। নুন ও আধ
কাপ জল চাটনিতে মিশিয়ে নিন।
সকালে ব্রেকফাস্টে কিংবা বিকালে টিফিনে খাওয়াই যেতে পারে এই মুখরোচক চিজ দোসা। আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন। এবং কেমন হয়েছে নিচে কমেন্ট অবশ্যই জানতে ভুলবেন না।
