সহজ উপায়ে এঁচোড় চিংড়ি

উপকরণ :
এঁচোড় ৫০০ গ্রাম,
মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম,
আলু ৪টি, পেঁয়াজ ২টি, রসুন ৬ কোয়া,
ফোড়নের জন্য তেজপাতা ৩-৪টি,
শুকনাে লঙ্কা ১টি, জিরে ১/২ চামচ,
আদার গুঁড়াে ২ চামচ, ১ চামচ জিরে
গুঁড়াে, ২ চামচ লঙ্কাগুঁড়াে ২ চামচ
হলুদগুঁড়াে, ১ চামচ চিনি, নুন ও ঘি
পরিমাণমত।

প্রণালী :
চিংড়ি মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। এঁচোড় ও আলু ডুমাে ডুমাে করে কেটে ধুয়ে নিন। আদা ও রসুন কুচিয়ে রাখুন। তেল গরম হলে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন ছাড়ুন। এগুলাে লাল হলে তার মধ্যে প্রথমে আলু ও এঁচোড় দিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন। ভাল করে কষা হলে প্রতিটি মশলা দিয়ে
কষে জল দিন। এবার ভাজা চিংড়িমাছ।
দিয়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে গা মাখা
অবস্থায় নামিয়ে ঘি ও গরমমশলা দিয়ে
ঢেকে রাখুন।

Leave a comment