আজকে আমি আপনাদের জন্যে সম্পূর্ণ নিরামিষ একটি রেসিপি বলবো। সব সময় যদি এক ঘেঁয়ে হয়ে যান তাহলে একটু নতুন কিছু ট্রাই করা যেতে পারে। চলুন তাহলে আজেক আমি আপনাদের শিখিয়ে দেব কি ভাবে চাল বাটা দিয়ে ঝিঙে ঘন্ট রেসিপি। খুব কম সময় এটি তৈরি করতে পারবেন।
প্রথমে কড়াই গরম করে দু টেবিল চামচ সরষে তেল দিয়ে দিন। অবশ্যই সরষে তেল ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন। তারপর তেল টাকে ভালোভাবে গরম করে নিন। গরম হয়ে গেলে এরপর বড়ি দিয়ে দিন। এগুলোকে লাল লাল করে ভাজুন। এবং ওই তেলেই দিয়ে দিন হাফ চামচ কালো জিরে, আর কাঁচা লঙ্কা কে চিরে নিয়ে দিয়ে দিন। 10 থেকে কুড়ি সেকেন্ড মত ভেজে তারপরে আপনি ঝিঙের কে তেলে দিয়ে দিন । ঝিঙে দিকে ভালো করে প্রথমে ভেজে নিন হালকা করে ভাজলে ঝিঙের থেকে জল বেরোবে এবং সেটি ভালো লাগবে না তাই এ ঝিঙে ভালোভাবে ভাজুন। ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে এরপর আপনারা এক চামচ আদা বাটা দিন। আদা বাটার একটা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত ঝিঙের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপরে দেবেন একচামচ নুন স্বাদ মত । এরপর অল্প করে পরিমান মত হলুদ গুঁড়ো আপনারা চাইলে নাও ব্যবহার করতে পারেন। এবং সাথে দিন এক চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো , এবং জিরেগুঁড়ো। এরপরে সবগুলোকে ভালো করে কষিয়ে নিন। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন এবং ঢাকা দিয়ে দিন ভাল করে ফুটতে দিন। এরপর একটি ছোট পাত্রে অল্প চাল নিয়ে দুই থেকে তিন চামচ মতো চাল নিয়ে ভিজিয়ে রাখুন দুধ দিয়ে এবং সঙ্গে কটা কাঁচালঙ্কা দিন। তারপরে সব গুলোকে একসাথে মিহি করে বেটে নিন। এরপরে দেখতে পাবেন ঝিঙের থেকে অনেকটাই জল ছেড়েছে এবং রান্না প্রায় হয়ে এসেছে তারপরে এই চাল বাটা কে ও ঝিঙের মধ্যে দিয়ে দিন। তারপরে সমস্ত উপকরণ নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করতে থাকুন। এবং তারপরে একটু জল দিয়ে নাড়তে থাকুন। তারপরে গ্যাসের আচ কমিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না হতে দিন। সঙ্গে যে বড়ি গুলো ভেজে রেখেছিলেন সেগুলো দিয়ে দিন। আমি এই রান্নায় এর পরে সামান্য একটু মিষ্টি দিয়েছিলাম আপনারা চাইলে চিনি যোগ করতে পারেন আবার ভালো না লাগলে নাও যোগ করতে পারেন সবটাই আপনাদের ইচ্ছে। এরপরে হাফ চামচ মত গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন আর এক চামচ মতো শাহী ঘী দিয়ে দিন। ভালোভাবে নাড়িয়ে কিছুক্ষণ এভাবে ফুটতে দিন। কিছুক্ষণ ফোঁটা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এবং একেবারেই রেডি আমাদের চাল বাটা দিয়ে নিরামিষ ঝিঙে ঘন্ট। নিরামিষ পদের মধ্যে এটি অত্যন্ত সুস্বাদু একটি পদ। অবশ্যই বাড়িতে আপনারা বানিয়ে ফেলুন এবং কেমন লাগলো নিচে কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না । সঙ্গে থাকুন।
